?
隨著人們生活水平的提高，家庭餐桌上的飯菜越來越豐富，到了春節(jié)更是頓頓離不開魚肉葷腥。怎樣吃出一個健康的春節(jié)呢？莆田學(xué)院附屬醫(yī)院營養(yǎng)專家楊莉指出，春節(jié)的飲食應(yīng)把握“均衡飲食、合理搭配、控制攝入量”的原則，吃出營養(yǎng)和健康。
注意均衡膳食
一到春節(jié)，人們喜歡做上一桌子山珍海味來增添喜慶氣氛，也犒勞一下忙碌了一年的自己，祈求來年的衣食豐足。有時，蔬菜難得在年夜飯的席上露面，這種情況造成的結(jié)果是膳食纖維嚴(yán)重不足。而煎炸烹炒，油脂過剩，在菜肴烹調(diào)時放的油也比平時多，導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)則嚴(yán)重超標(biāo)，攝入高脂肪、高熱量。
楊莉介紹說，高脂肪、高熱量的食物對身體是極為不利的，容易引起高脂血癥、血液粘度增加，進(jìn)而引起心腦血管疾病和脂肪肝、糖尿病等代謝性疾病，給人體帶來極大的損害。因此，節(jié)日里要注意均衡飲食、控制攝入總量，不要忽視了蔬菜、水果等高膳食纖維食物的搭配。不妨選取各種鮮美菇類、藻類和新鮮蔬菜作為春節(jié)美食的一部分，既能滿足口味多樣化的需求，也有益飲食的平衡。同時還需要多吃有助于消化的食物，如蘿卜、烏梅、木瓜、山楂等，可防止積食，分解油脂以及促進(jìn)腸道蠕動緩解便秘等。
切勿暴飲暴食
春節(jié)期間很多人們飲食不節(jié)，既沒有做到按時吃飯，也沒有做到飲食適可而止，會出現(xiàn)暴飲暴食的情況。那么就很容易引發(fā)一系列不健康問題，如消化系統(tǒng)疾病。
所謂“肥雞大鴨子膩壞了腸子”，往往造成老人、兒童的食欲不振、消化不良、積食等癥狀，甚至引起成年人的急性胃腸炎、急性胰腺炎等嚴(yán)重疾病，輕者不能正常進(jìn)食，重者威脅生命。因此要適可而止。
糖果酒品莫貪
春節(jié)期間，家里都會準(zhǔn)備糖果、瓜子、花生等小食品招待客人。而瓜子糖果中的糖分和香辛料過多食用，就容易讓人嘴干舌苦；而且瓜子、花生所含的成份都是油脂。
另外，春節(jié)期間餐桌上也免不了酒水巡回，難得團(tuán)聚的親朋好友小斟小酌助助興是無可厚非的，但是過度喝酒是沒有好處的，興奮過度時開懷暢飲容易誘發(fā)疾病，對身體損害大。楊莉說，酒精可直接從胃黏膜吸收進(jìn)入血液，空腹喝酒不但容易喝醉，而且對食道和胃黏膜的刺激性相當(dāng)大，可引起黏膜脫落，發(fā)生出血；大量飲酒時會產(chǎn)生飽脹，所以喝完酒后就不想再吃飯了。而過量飲酒更是傷脾傷肝，尤其是患有急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝的人，更不能飲酒無度。
食品安全與保存
食品安全是春節(jié)飲食特別要注意的問題。首先在采購食物時，要認(rèn)真的挑選，重視食品的質(zhì)量，盡量購買新鮮的綠色食品，且購買的新鮮食品要適量，不要置放時間太長，防止其變質(zhì)，一旦變質(zhì)千萬不能食用，特別是霉變的食物，少吃腌臘食品。因為在霉變食物和腌臘制品中常含有較多的致癌物質(zhì)，長期食用易于引起腫瘤的發(fā)生，給人身體帶來隱患。變質(zhì)的食品容易引起腸胃疾病和食物中毒，可致人腹痛、腹瀉，甚至出現(xiàn)生命危險。
楊莉還提供一個“四個三”健康飲食口訣：一是“三低”，低鹽低油低糖；二是“三吃”，吃素吃鮮吃粗；三是“三防”，防醉防撐防變；四是“三忌”，忌辣忌燙忌冷。在春節(jié)期間吃出喜慶吃出健康。
（來源：湄洲日報 2015-2-11 第9056期 B3版/衛(wèi)生 作者：陳建飛）
新聞鏈接：http://dzb.ptweb.com.cn/system/2015-2/11/20150211103121.htm
